• Selena Cremer

Les Éclaireurs Pâtissiers : un coup de Food lyonnais


Le concept

Les Éclaireurs Pâtissiers proposent des éclairs sucrés et salés, décliné sous différents formats : éclairs, éclairs mini, choux, profiteroles, desserts glacés... A la fois pâtisserie et traiteur pour des évènements B to C et B to B, les Éclaireurs Pâtissiers sont situés à la commune, dans le 7ème arrondissement de Lyon avec un concept innovant : un vrai régal !

Encore unique à Lyon, l’idée des Éclaireurs est de proposer des produits de qualité qui répondent aux attentes des gourmets les plus fins. Pour cela, les frères Luyat misent sur une touche d’originalité que l’on retrouve dans leurs recettes (classiques revisités ou créations inattendues) mais aussi dans le choix des matières premières (thé matcha, citron caviar…) : Tous leurs éclairs sont revisités et chaque saison a ses nouvelles recettes !


L’histoire des Éclaireurs.


Les Eclaireurs Pâtissiers, c’est avant toute chose l’aventure des frères Luyat, deux passionnés de gastronomie et de bonne nourriture. Ayant grandi aux côtés d’une mère cuisinière hors pair et dans une famille où l’on aime manger et partager, l’avenir des deux frères était quasiment déjà tout tracé.


Pâtissier de formation, Romain construit sa carrière dans plusieurs pâtisseries artisanales. Ce qu’il aime par-dessus tout ? Transformer les matières premières pour sublimer les produits.

Entrepreneur dans l’âme et avec un goût certain pour les challenges, Guillaume, l’aîné des deux frères est toujours à l’affût de nouveaux projets. Il s'occupe aujourd'hui du développement de la marque.


À Lyon, un concept autour de l’éclair n’existait pas encore. C'est pourquoi, les deux frères Luyat décident d'investir La commune pour présenter leur concept en octobre 2018. Plus de 31000 pièces ont déjà été vendues en 6 mois de temps, avec une moyenne de 200 éclairs par jour.


La carte


Les éclairs sucrés :

- Matcha-Framboise

- Trois citrons

- Caramel Beurre Salé

- Praline de Lyon

- Chocolat Intense

- Mangue-Passion / Chocolat au lait

- Fraise Chantilly / Vanille Bourbon

- Praliné Noisette

- Bayteuil ( nouveauté )

Les éclairs salés :

- Saumon Aneth

- Chorizo

- Lardon et Noix

- Poulet Gorgonzola

- Tomat Basilic Mozarella


Nos coups de coeurs :  

Salé : Saumon Aneth

Sucré : Caramel au beurre salé


Les actualités du moment des éclaireurs patissiers 

Des éclairs glacés, des cornets glacés et des profiteroles arrivent pour l'été... De quoi se faire plaisir pour les beaux jours !

Retrouvez les Éclaireurs Pâtissiers au 18 Rue Romarin - 69001 LYON.


Photos : Selena Crémer & Sophie Tran


Sophie Tran

Fondatrice Agence Calissi & Lyon can do it

www.agencecalissi.com

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